Coulis d'asperges

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Coulis d'asperges

Message par Admin le Jeu 22 Nov - 20:30

Coulis d'asperges
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Très simple et facile à réaliser avec les queues d'asperges (préalablement bien épluchées).

Les étuver au beurre pas trop longtemps , les mixer et lier la purée obtenue soit avec une:

-Béchamel crémée
-Crème réduite

Ce coulis servira très bien comme base de sauce végétarienne pour poissons.



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