Fruit à pain - Recettes de base

par **Admin** Sam 24 Nov - 10:29

Fruit à pain - Recettes de base
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Préparation de base
peler et laver le fruit à pain; enlever le trognon;
couper en larges segments; déposer dans une marmite remplie d'eau légèrement salée de 30 à 60 minutes jusqu'à la cuisson complète comme pour une pomme de terre;
égoutter et laisser refroidir;
enlever la peau et utiliser comme pour n'importe quelle recette de pomme de terre.
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Sauté à la poêle ou au wok
couper en dés
faire revenir dans un filet d'huile avec:
- 1 oignon tranché
- 1 gousse d'ail émincée
- quelques gouttes de sauce soya.

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Fruit à pain mariné
peler, laver et trancher le fruit à pain; faire bouillir dans l'eau salée et égoutter;
arroser avec le jus d'une lime;
saler, poivrer; ajouter 1 oignon émincé
garder au chaud; ajouter une grosse noix de beurre au moment de servir;
idéal pour accompagner un poisson salé comme le hareng, les sardines, etc.
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Pot-au-feu de fruit à pain
peler et faire blanchir le fruit à pain en entier dans l'eau salée quelques minutes;
retirer le pédoncule et le trognon;
prélever une partie de la chair et couper en dés; déposer dans un saladier;
faire revenir dans une noix de beurre 250 g de porc ou de boeuf haché; incorporer au dés d'arbre à pain;
ajouter
- 1 tranche épaisse de jambon coupée en dés;
- 1 t. de tomates coupées en dés
- 1 petit oignon émincé
- 3 tiges de ciboulettes hachées
- 2 c. à s. de beurre
- sel et poivre
remettre tous ces ingrédients mélangés dans la cavité du légume;
faire cuire à four modéré pendant 45 minutes;
servir arrosé d'un filet de beurre.