Linguine de homard

par **Admin** Dim 25 Nov - 11:14

Linguine de homard
===============

1/2 lb (250 g) de champignons tranchés

2 échalotes françaises tranchées

2 c. à table (30 ml) de beurre

1/2 c. à thé (2 ml) d'estragon sec

1 tasse (250 ml) de vin blanch sec

2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet ou de jus de palourdes

2 c. à table (30 ml) de fécuule de maïs

1/4 de tasse (60ml) d'eau froide

3 gouttes de tabasco

Paprika

Sel et poivre blanc

1 boîte de 11,3 oz (320 g) de homard congelé, dégelé, rincé

1/4 de tasse (6 0ml) de crème 15% épaisse

1 tasse (250 ml) de raisins verts sans pépin, pelés et laissés en attente dans du vin blanc

1 livre (50 g) de linguine frais si possible ou sec

Sauter le champignons et les échalotes dans le beurre jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et commencent à dorer.
Ajouter l'estragon, le vin blanc, le bouillon de poulet ou le jus de palourde.
Amener à ébullition.
Ajouter la fécule de maïs délayée dans l'eau et brasser à feu moyen jusqu'à épaississement.
Assaisonner avec le tabasco, le paprika, sel et le poivre.
Couper le homard en gros morceaux et l'ajouter à la sauce avec la crème et les raisins.
Au moment de servir, cuire à feu moyen juste pour réchauffer le homard.
Cuire les pâtes, égoutter et servir.

Préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: :10 à 15 minutes

Nombre de portions: :6