BARBUE AU CIDRE ET AUX CREVETTES

par **Admin** Lun 19 Nov - 11:31

BARBUE AU CIDRE ET AUX CREVETTES
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2 barbues de 1 kg
100 g de beurre sel poivre
2 verres de cidre sec. Sauce: 1 c à soupe de beurre
1 c à soupe de farine le jus de cuisson du poisson
200 g de crème fraîche sel poivre jus de citron
400 g de crevettes cuites et décortiquées.

Posez les poissons côté blanc au-dessus dans des plats allant au four largement beurrés assaisonnez mouillez de cidre. Couvrez d'un papier d'aluminium beurré également à l'intérieur et faites cuire 30 mn à four moyen en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson. D'autre part préparez la sauce: faites un roux blond avec le beurre et la farine mouillez du jus de cuisson du poisson faites épaissir sur feu doux joignez la crème. Assaisonnez et versez le jus de citron au goût. Ajoutez les crevettes et nappez les poissons avec cette sauce. Variante: vous pouvez ajouter dans le fond du plat de cuisson quelques champignons de couche émincés rapidement revenus au beurre et quelques échalotes.