Poudings aux dattes, sauce au caramel

par **Admin** Lun 26 Nov - 11:08

Poudings aux dattes, sauce au caramel
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Ces poudings se préparent très rapidement. On peut garnir chaque portion de crème fouettée.
Pouding aux dattes :
1-1/3 tasse de dattes hachées
1 tasse d'eau
1 c. à thé de zeste d'orange râpé
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/2 tasse de beurre ramolli
1/3 tasse de cassonade tassée
2 oeufs
1 c. à thé de vanille
1-1/4 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel

Centre aux dattes :
1-1/2 tasse de dattes hachées
1/2 tasse de jus d'orange

Sauce au caramel :
2/3 tasse de cassonade tassée
1/3 tasse de crème à 35% ou à 15%
1/4 tasse de beurre
1 c. à thé de vanille

Préparation du pouding aux dattes :
Dans une petite casserole, mélanger les dattes, l'eau et le zeste d'orange.
Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 3 minutes.
Retirer la casserole du feu.
Ajouter le bicarbonate de sodium et mélanger. Réserver.
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange ait gonflé.
Ajouter les oeufs, un à un, en battant bien après chaque addition.
Ajouter la vanille.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Parsemer la préparation aux oeufs de la moitié du mélange de farine et l'incorporer en soulevant délicatement la masse.
Incorporer la préparation aux dattes réservée en soulevant délicatement la masse, puis le reste du mélange de farine de la même manière.

Préparation du centre aux dattes :
Dans une petite casserole, mélanger les dattes et le jus d'orange.
Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 3 minutes en brassant de temps à autre.
Retirer la casserole du feu.
Graisser 12 moules à muffins profonds.
Tapisser le fond de chaque moule de papier-parchemin ou de papier ciré découpé pour s'y ajuster.
Verser la moitié de la pâte dans les moules à muffins.
Mettre le centre aux dattes dans chaque moule.
Verser le reste de la pâte dans les moules à muffins.
Cuire au four préchauffé à 350 ºF (350 ºC) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les poudings soient fermes au toucher.
Laisser refroidir dans les moules pendant environ 10 minutes. Renverser les moules.
Démouler et retirer le papier-parchemin des poudings.

Préparation de la sauce au caramel :
Entre-temps, dans une casserole, porter à ébullition la cassonade, la crème et le beurre, en brassant jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 3 minutes.
Ajouter la vanille et mélanger.
Au moment de servir, arroser le dessus des petits poudings de la sauce au caramel.
Donne 12 portions.