quinoa et agrumes en salade

quinoa et agrumes en salade
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 1 tasse 250 ml de quinoa sec
 
  1 tasse250 ml de concombre en dés (non pelé)
 
  1/2 tasse 125 ml de figues en dés ou d'abricots séchés ou de raisins secs
 
   1/2 tasse 125 mlde quartiers de mandarines en boîte, coupés en deux
 
 1/4 tasse   de graines de tournesol ou d'amandes grillées
 
 2 oignons verts hachés
 
  2 c. à table de coriandre fraîche hachée ou de persil
 
SAUCE
 
     2 c. à thé de zeste de citron ou de lime
 
     3 c. à tablede jus de citron ou de lime
 
     1 c. à table d'huile de sésame
 
     1 c. à thé de sucre
 
     1/4 c. à thé de cumin moulu
 
     1/4 c. à thé de coriandre moulue
Rincez le quinoa à l'eau froide et égouttez-le dans une casserole. Portez à ébullition 2 tasses (500 ml) d'eau et ajoutez le quinoa en remuant. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le quinoa transparent. Égouttez et laisser refroidir.
Dans un saladier, mettez le quinoa, le concombre, les figues, les quartiers de mandarines, les graines de tournesol, les oignons et la coriandre.
Sauce : dans un petit bol, mélangez bien le zeste et le jus de citron, l'huile de sésame, le sucre, cumin et la coriandre.