Risotto de gambas et chorizo au curcuma,

par **Admin** Mer 28 Nov - 7:32

Risotto de gambas et chorizo au curcuma,
tomates et basilic frais
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Niveau de difficulté

Moyen

Temps de cuisson 17

Temps de préparation 35

Ingrédients pour 4 personnes:

12 gambas de taille moyenne (16/20)
2 c.s. d'huile d'olive
1 oignon moyen de 150 g
320 g de riz Arborio
675 ml de bouillon de volaille chaud
20 tranches fines de chorizo
125 ml de crème liquide
40 g de parmesan râpé
sel fin
poivre
2 c.c. de curcuma
4 tomates moyennes
10 belles feuilles de basilic

Préparation

Décortiquer les gambas en laissant le dernier anneau et la queue.
Ôter la veine centrale.
Eplucher et émincer l’oignon.
Préparer 1 litre de bouillon de volaille (4 tablettes KUB pour 1 litre d’eau)
Dans un saladier, mélanger l’huile et l’oignon. Faire cuire 3 mn à 700 watts sans couvrir.
Ajouter le riz et prolonger la cuisson durant 1 minute.
Mélanger, assaisonner (sel, poivre et curcuma), ajouter le bouillon chaud et laisser cuire 12 mn à couvert à 850 Watts en remuant à 2 reprises.
Incorporer les gambas, le chorizo.
Faire cuire 6 mn à couvert à 450 Watts en remuant une fois en cours de cuisson.
Ajouter la crème et le parmesan.
Cuire 2 mn à couvert à 350 Watts.
Vérifier l’assaisonnement et laisser reposer 5 minutes.
Pendant ce temps, couper les tomates en 4. Retirer la pulpe et détailler les quartiers en petits cubes.
Laver et sécher le basilic frais. L’émincer grossièrement.
Avant de servir le risotto, ajouter les dés de tomates fraîches et le basilic fraîchement haché.
Arroser d’un filet d’huile d’olive.