PAPPARDELLES AUX CHAMPIGNONS

par **Admin** Jeu 13 Déc - 10:45

PAPPARDELLES AUX CHAMPIGNONS
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RÉALISATION : POUR 2 PERSONNES :
200g de pappardelles
2 litres d'eau
20g de gros sel
400g de champignons surgelés (dans un souci de gain de temps !)
200g de crème liquide entière (la Elle et Vire !)
15g de beurre
50g de Porto (plus ou moins selon votre goût)
Muscade
Persil plat
Sel fin

Cette recette se fait dans une poêle !

Commencez par faire cuire les pâtes, dans 2 litres d'eau avec 20g de gros sel.
RESPECTEZ SCRUPULEUSEMENT LE TEMPS DE CUISSON ! Les pâtes se servent "al dente", c'est important. J'enlève toujours une minute au temps de cuisson indiqué sur le paquet, car les pâtes continuent de cuire dans la sauce, et j'obtiens ainsi la parfaite consistance au moment du service.
Pendant que les pâtes cuisent, faîtes revenir les champignons dans le beurre. Ils doivent être vraiment bien dorés :
Déglacez avec le porto :
Ajoutez la crème. Si vous avez bien fait revenir vos champignons au départ, elle prendra tout de suite une jolie couleur :

Ajoutez le persil plat ciselé :

Puis la muscade et le sel :

Faîtes revenir un peu le tout jusqu'à obtenir une jolie consistance onctueuse (à peine une minute) :

Ajoutez les pâtes en les saisissant avec une fourchette. Ceci permet d'ajouter un petit peu d'eau de cuisson des pâtes, qui est riche en amidon, et qui contribuera à l'onctuosité de la sauce :
Faîtes revenir le tout dans la poêle quelques secondes :

Servez aussitôt ! N'oubliez jamais que la pasta n'attend pas...