Cabri à la provençale

par **Admin** Mar 20 Nov - 14:46

Cabri à la provençale
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Ingrédients:   2 gigots pour 4 personnes, environ 1 kg 600
                    Huile d'olive
                    15 cl de vin blanc sec
                    1/2 bouquet de persil
                    Ail frais ou 3 belles gousses d'ail
                    Thym
                    Sel, poivre

Préparation:
Poser les gigots dans un plat à four, arroser généreusement d'huile d'olive
                      Saler, poivrer, poser 5 à 6 branches de thym
                      Placer le plat au four 50 minutes, th. 8 (240°C)
                      Hacher le persil et l'ail ensemble
                      Déglacer avec le vin blanc après y avoir mis le persil et l'ail
                      Remettre 5 minutes au four, réctifier l'assaisonemment
                      Servir avec du fenouil cuit à l'eau puis arosé d'un filet d'huile d'olive et de citron