Civet de biche

par **Admin** Mer 21 Nov - 9:51

Civet de biche
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    Ingrédients : 1 kg à 1kg200 d'épaule coupée
                       1l de vin rouge corsé
                       1 gros oignon, 3 feuilles de laurier, 3 clous de girofle,
                       3 baies de genièvre, 1 branche de thym
                       2 cuillères à soupe de farine
                       3 cuillères à soupe de crème
                       Huile, sel, poivre
    Préparation : Faire mariner la viande dans le vin une nuit, avec les oignons coupés
                        en rondelles et le bouquet garni.
                        Faire revenir les morceaux de viande dans l'huile 3 minutes de chaque
                        côté sur un feu assez vif.
                        Saler et poivrer, ajouter la marinade et cuire 1 heure.
                        Sortir la viande et verser lentement la farine mélangée à un peu d'eau
                        froide.
                        Cuire 2 minutes, remettre al viande et ajouter la crème.
                        Servir avec des spaetzle, revenu à petit feu dans 30g de beurre.