CANARD AU PORTO

par **Admin** Jeu 22 Nov - 7:22

CANARD AU PORTO
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1 canard
20 pruneaux
1 de litre de madère ou de porto du thé
1 de crème fraîche. Mettre les pruneaux à macérer dans le thé bouillant 6 jours à l'avance. Le 7ø jour égoutter les pruneaux les piquer et mettre à macérer dans le porto. Le 8ø jour saler et poivrer l'intérieur du canard. Mettre 8 pruneaux à l'intérieur et coudre. Faire dorer. Ajouter la moitié du porto saler poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure. Ajouter le reste des pruneaux cuire encore 1/4 d'heure dégraisser le jus et ajouter le reste du porto et la crème.