Chaussons au boeuf

par **Admin** Jeu 22 Nov - 12:54

Chaussons au boeuf
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Nombre de personnes : Pour 4 personne(s)
Ingrédients : 1 oignon émincé
1/4 de bol de concentré de tomates
2 c à soupe de romarin
sel et poivre
1 c à soupe d'huile
30gr de beurre
375 gr de pâte feuilletée

Farce
16gr de beurre
1 branche de celeri émincé
125gr de champignons de paris émincés
2 gousses d'ail pilées
80ml de madère
1/2 bol de crème fraîche épaisse
sel et poivre
Temps de preparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min

Préparation : 1- Préchauffez le four th 6/7 200°C. Beurrer une grande plaque. Mélanger le boeuf haché, l'oignon, le concentré de tomates et le romarin. Salez et poivrez. diviser la viande en4, rouler chaque portion afin d'obtenir 4 rouleaux de 12cm de long.

2- Dans une poêle faire chauffer l'huile et le beurre, faire saisir les rouleaux de boeuf. Réduire le feu et laisser cuire environ 5mn en les retournant. Retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant.

3- farce : dans une casserole, faire chaufer le beurre et sauter le céleri, les champignons et l'ail à feu moyen jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Ajouter le madère et la crème, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson environ 2mn en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.

4- Couper la pâte feuilletée en 4. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée afin d'obtenir 4 rectangles de 25cm x 15cm. Couper les coins. Etendre la farce au centre de chaque rectangle et y déposer un rouleau de viande. Envelopper dans la pâte. Presser pour sceller les bouts.
Deposer sur une plaque allant au four, badigeonner d'oeuf pour dorer et cuire 50mn jusqu'à ce que les chaussons soient bien dorés.