Balluchon de petits gris ........................

par **Admin** Lun 19 Nov - 10:24

Balluchon de petits gris
aux pignons de pin et épinards
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Temps de cuisson 10
Temps de préparation 15
Ingrédients pour 4 personnes:
24 petits escargots gris de Namur
4 feuilles de pâte à brick
24 grains de raisins blanc
250 g d'épinards frais
500 g de pignons de pin
1 verre de Floc de Gascogne Blanc
1 échalote
200 g de beurre
1 gousse d'ail
sel
poivre.
Préparation
Faire colorer les pignons de pin dans l’huile d’olive chaude, ajouter l’ail concassé, laisser dorer.
Ajouter les épinards équeutés et ciselés, ensuite les escargots et les raisins coupés en deux et épépinés.
Saler et poivrer et aromatiser d’une cuillère de Floc de Gascogne et réserver.
Faire fondre 100 g de beurre et badigeonner au pinceau les 4 feuilles de pâte à brick.
Partager la farce obtenue et refermer les balluchons comme des bourses. Les cuire à four moyen pendant 10 minutes.
Faire un beurre blanc avec l’échalote, le reste de Floc de Gascogne et le beurre. Napper les assiettes avec la sauce et disposer les balluchons au centre.