salade de mache aux gesiers et foies de volaille
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salade de mache aux gesiers et foies de volaille
salade de mache aux gesiers et foies de volaille
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Ingrédients : 250 g de mâche
200 g de gésiers
200 g de foie de volaille
1 échalote
4 cuillères à soupe d’huile de noix
2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
Sel
Poivre
Préparation : Faire revenir les gésiers 10 minutes dans un peu d’huile
Saisir les foies de volailles 5 à 6 minutes dans un peu d’huile et de beurre (ils doivent être rosés)
Préparer la vinaigrette, émincer finement l’échalote, mêler l’huile et le vinaigre, saler, poivrer
Poser les foies et les gésiers sur la mâche
Arroser de vinaigrette
Servir tiède
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Ingrédients : 250 g de mâche
200 g de gésiers
200 g de foie de volaille
1 échalote
4 cuillères à soupe d’huile de noix
2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
Sel
Poivre
Préparation : Faire revenir les gésiers 10 minutes dans un peu d’huile
Saisir les foies de volailles 5 à 6 minutes dans un peu d’huile et de beurre (ils doivent être rosés)
Préparer la vinaigrette, émincer finement l’échalote, mêler l’huile et le vinaigre, saler, poivrer
Poser les foies et les gésiers sur la mâche
Arroser de vinaigrette
Servir tiède
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