Entremets au tapioca

par **Admin** Mer 28 Nov - 11:38

Entremets au tapioca
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Ingrédients
125 ml de tapioca à petits grains
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500 ml de lait
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1 pincée de sel
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1 c. à thé de vanille
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2 jaunes d'oeufs
+ 3 blancs d'oeufs légèrement battus
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2 c. à table de sucre granulé
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220 ml de sucre glace
Préparation
dans une casserole, verser le lait, la pinc&eaute;e de sel, le sucre granulé et la vanille; porter au point d'ébullition;
ajouter le tapioca en pluie et cuire doucement pendant 10 min.; verser les jaunes d'oeufs; brasser à feu doux jusqu'à épaissisement;
monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sucre glace;
incorporer le mélange lait-jaunes d'oeufs aux blancs d'oeufs;
verser dans un bol ou des coupes individuelles; réfrigérer avant de servir
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Tapioca au lait

Ingrédients
125 ml de tapioca à petits grains
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1 litre de lait
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1 pincée de sel
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1 c. à thé de vanille
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2 c. à table de sucre granulé
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½ c. à thé d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
Préparation
Le principe est le même que pour l'entremets mais sans les oeufs
servir avec un coulis de fruit, de la crème ou de la confiture