Strudel aux poireaux et tofu fumé

Strudel aux poireaux et tofu fumé
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Pour 2 personnes

3 poireaux
100g de tofu fumé
40g d’huile d’olive
40g de farine de blé T65
Lait de soja
1 pincée de noix de muscade
Sel
6 feuilles de brick
Dorure : 1 oeuf ou du lait de soja
Graines de sésame

Couper les poireaux en fines rondelles. Cuire à

l’étouffée pendant 15 minutes. Egoutter. Dans une

casserole, faire chauffer l’huile d’olive. Verser la

farine d’un seul coup et bien remuer pour éviter les

grumeaux. Laisser cuire 5 minutes, puis ajouter

progressivement du lait, tout en délayant,jusqu’à

obtenir une sauce bien épaisse et bien lisse. Oter du

feu. Ajouter sel et muscade, le tofu coupé en dés et

les poireaux. Sur une plaque, déposer deux feuilles

de bricks qui se chevauchent à moitié, puis en

ajouter deux autres par dessus les premières. Déposer

une 5è feuille au milieu. Verser la farce au centre

de l’ensemble, et replier les quatre côtés pour

l’emprisonner. Déposer une dernière feuille sur le

dessus, qui permet de tenir le tout. Dorer à l’oeuf

ou au lait, parsemer de graines de sésame et

enfourner pour 25 minutes à 180°C. Servir

immédiatement (sinon la pâte à brick se détrempe).