Chou-fleur à l'espagnole 365cal

par **Admin** Mer 21 Nov - 6:46

Chou-fleur à l'espagnole 365cal
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pour 4 personnes

800 g de chou-fleur surgelé
320 g d'escalopes de dinde coupées en lanières
5 tomates
3 grosses têtes de champignons de Paris
1 oignon
4 olives vertes
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
1 cuiller à café de sucre en poudre
Sel, poivre, origan

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
Y plonger les bouquets de chou-fleur et laisser cuire 12 minutes après la reprise de l'ébullition.
Egoutter et réserver le chou-fleur à couvert.
Eplucher et émincer finement l'oignon
Laver les têtes de champignons et les émincer.
Dans une casserole, faire suer quelques minutes l'oignon et les champignons émincés dans l'huile.
Laver les tomates, les plonger 1 minute dans l'eau bouillante et les peler avant de les concasser.
En passer la moitié quelques instants au mixeur avec le mélange oignon-champignons afin d'obtenir une purée un peu épaisse.
Couper les olives en rondelles.
Dans une casserole à fond épais, faire blondir le sucre et ajouter la garniture de tomates, oignon, champignons, olives.
Saler, poivrer, ajouter l'origan. Faire chauffer à feu doux, en remuant de temps en temps.
Saisir les lanières de viande sur chaque face, dans une poêle antiadhésive.
Verser la sauce tomate sur la viande et laisser chauffer encore deux minutes à feu doux.
Dans le plat de service, déposer les bouquets de chou-fleur et couvrir avec la préparation de viande en sauce.
Mélanger en un peu pour que le chou-fleur soit bien coloré, en prenant soin de ne pas écraser les bouquets.
Déguster aussitôt.