Asperges aux morilles

par **Admin** Dim 18 Nov - 13:52

Asperges aux morilles
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Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Calories : 175 Cal par personne

Pour 4 personnes
Ingrédients

100 g de morilles sèches
500 g d'asperges
60 g de beurre allégé
2 c. à soupe de farine
100 ml de bouillon
2 échalotes
Sel, poivre
Préparation
- Plongez les morilles déshydratées dans de l'eau tiède
- Sectionnez les tiges des asperges, épluchez-les et lavez-les à l'eau courante
- Coupez-les en morceaux
- Egouttez les morilles
- Emincez les échalotes
- Dans une casserole, faites revenir échalotes, asperges et morilles dans du beurre pendant 5 min
- Saupoudrez de farine et laissez 2 min sur feu doux
- Ajoutez le bouillon et couvrez
- Faites mijoter 10 min
- Salez, poivrez
- Servez chaud

L'astuce du chef : si vous utilisez des morilles fraîches, choisissez celles dont les chapeaux sont très foncés, beaucoup plus goûteuses.