BROCHETTES D'AGNEAU A LA PROVEN€ALE

par **Admin** Mer 21 Nov - 13:27

BROCHETTES D'AGNEAU A LA PROVEN€ALE
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Préparation : 30 mn.
Cuisson : 35 mn.
Pour 4 personnes :
1 kg de gigot d'agneau
1 poivron
1 oignon
8 champignons
1 dl d'huile d'olive
6 tomates
2 cuillerées à soupe de persil haché
50 g de chapelure
2 gousses d'ail hachées
1 yaourt nature
1 bocal de sauce tomate quelques gouttes de sauce Worcestershire thym romarin sel poivre.

Couper le gigot en cubes de 2 cm. Couper le poivron en dés; éplucher l'oignon le couper en quartiers puis le séparer en lamelles. Nettoyer les champignons les laver rapidement puis arracher les pieds. Embrocher agneau poivron oignon têtes de champignons en les alternant. Effeuiller le thym et le romarin. Disposer les brochettes sur un plat ajouter le thym le romarin et 7 cl d'huile d'olive laisser macérer une heure (retourner 2 ou 3 fois). Tomates provençales: couper les tomates en deux. Les épépiner; saler et poivrer puis les déposer sur un plat allant au four. Dans un saladier mélanger quelques feuilles de thym l'ail et le persil hachés la chapelure et 3 cl d'huile d'olive; bien mélanger et répartir cette préparation sur les demi-tomates. Ensuite cuire au four à th. 6 (200 ø) pendant 30 minutes. Sauce d'accompagnement: mélanger le demi-yaourt et la sauce tomate froide ajouter quelques gouttes de sauce Worcestershire; saler et poivrer. Egoutter les brochettes puis les déposer dans une poêle ou sur un barbecue; les cuire en les retournant régulièrement; saler et poivrer. Servir les brochettes accompagnées des tomates provençales bien chaudes et de la sauce froide.