Brochettes de canard, .....................

par **Admin** Mer 21 Nov - 13:34

Brochettes de canard,
sauce aigre-douce au melon

Personnes : 6

Cuisson : 10 min
Préparation : 30 min
3 magrets de canard
1 melon
10 cl de vin blanc sec
60 g de beurre
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
huile
épices
sel et poivre
1 c. à soupe de miel

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Allumez le gril du four ou préparez des braises dans le barbecue. Retirez la peau de magrets sans l'abimer. Enlevez la graisse et coupez la viande en cubes. Taillez également la peau en carrés.

Alternez les cubes de magret et les carrés de peau sur des brochettes métalliques. Badigeonnez légèrement l'huile. Salez et poivrez puis parsemez-les d'un peu d'épices.

Ouvrez le melon. Retirez les graines et l'écorce. Pesez 300 g de pulpe et mixez-la finement.

Faites réduire de moitié 10 cl de vin blanc et 1 c. de vinaigre dans une casserole. Ajoutez la purée de melon. Faites-la réduire de moitié en remuant sur feu doux. Hors du feu, incorporez le miel, sel, poivre et 60 g de beurre en cubes. Gardez au chaud.

Grillez les brochettes 4 à 5 min en les retournant, la chair est rosée à coeur. Servez avec la sauce aigre-douce au melon.

Accompagnez les brochettes de riz ou de purée