CRABE FLAMBE

par **Admin** Jeu 22 Nov - 21:08

CRABE FLAMBE
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Pour 4 personnes :
1 grosse boîte de crabe
6 échalotes
1 grand pot de crème fraîche
1 dl de vin blanc sec
10 cl de calvados
1 c à soupe de tomato ketchup
1 c à soupe de farine persil haché
1 pincée de Cayenne beurre sel poivre.

Egouttez le crabe. Ajoutez le jus au vin blanc. Emiettez la chair et arrosez-la avec 3 c à soupe de calvados. Hachez finement Iles échalote faites-les revenir au beurre à feu doux et laissez les très légèrement blondir. Saupoudrez de farine et laissez cuire 3 mn en remuant. Mouillez avec le vin blanc laissez cuire 10 mn à petit feu puis ajoutez la crème et le ketchup. Assaisonnez avec sel poivre et Cayenne. Mélangez le crabe à cette sauce laissez 2 mn à feu doux puis saupoudrez-le de persil. Mettez-le dans un plat creux en métal. Faites chauffer le reste de calvados dans une petite casserole. Flambez devant les convives et versez en flammes sur le crabe. Servez.