Farce lyonnaise pour cochon de lait

par **Admin** Ven 23 Nov - 9:45

Farce lyonnaise pour cochon de lait
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Ingrédients : 200 g de mie de pain rassis
1/4 litre de lait
500 g de hachis de veau
500 g de hachis de boeuf
persil, ciboulette
2 échalotes
150 g de champignons de couche
3 ou 4 oeufs
sel, poivre
le foie du cochon et son poids de jambon cru.
Préparation : Mettez la mie de pain dans le lait et faites bouillir de manière à obtenir une pâte épaisse.
Laissez-la refroidir, puis mélangez la aux viandes hachées.
Ajoutez les herbes, les échalotes et les champignons (le tout finement haché), puis les oeufs battus et l'assaisonnement.
Joignez enfin le foie du cochon et le jambon cru coupés en dés.