Faux filet au Pommeau et au Camembert de Normandie

par **Admin** Ven 23 Nov - 10:28

Faux filet au Pommeau et au Camembert de Normandie
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Temps de cuisson 1h-1h10
Temps de préparation 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
4 faux filets de boeuf normand
1 camenbert de normandie
25 cl de Pommeau de Normandie
1/2 pomme
6 pommes de terre
2 oeufs
1 litre d'huile de friture
100 gr de chapelure
Préparation
Mettre 10 cl de Pommeau, le Camenbert écroûté en morceaux et la pomme épluchée en cubes dans une sauteuse, déglacer à l'eau et laisser cuire tout en remuant jusqu'à ce que la pomme compote.
Vérifier l'assaisonnement.
Mettre à cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, thym et laurier.
Les éplucher, les écraser à la fourchette et ajouter un jaune d'oeuf, sel et poivre. Faire des boulettes avec la purée, les paner avec les oeufs battus en omelette puis dans la chapelure et les frire.
Poêler les faux filets, réserver, dégraisser et déglacer avec 15 cl de Pommeau de Normandie.
Disposer la viande sur une assiette, entourer de boulettes de pommes de terre et napper le tout avec la sauce.