Sauté de crevettes asiatique à la mangue

Sauté de crevettes asiatique à la mangue
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Portions

4


Temps de préparation

25 minutes


Temps de cuisson

12 minutes



Information nutritionnelle

Par portion: calories 245; protéines 19 g; M.G. 7 g; glucides 28 g; fibres 5 g; fer 3 mg; calcium 160 mg; sodium 985 mg

Ingrédients

• 180 ml (3/4 de tasse) d’ edamames décortiqués surgelés
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
• 2 échalotes sèches (françaises) émincées
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
• 2 gousses d’ail émincées
• 1/2 poivron rouge émincé
• 12 pois mange-tout
• 1 carotte taillée en biseau
• 1 mangue coupée en cubes
• 24 grosses crevettes (calibre 21/25), crues et décortiquées
• 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre

Pour la sauce:
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes faible en sodium
• 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya légère
• 60 ml (1/4 de tasse) de jus d’orange
• 15 ml (1 c. à soupe) de mirin
• 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
• 5 ml (1 c. à thé) de sriracha
• sel et poivre du moulin au goût

Préparation
1 Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
2 Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les edamames de 3 à 4 minutes. Égoutter.
3 Dans une grande poêle, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire les échalotes, le gingembre et l’ail 1 minute.
4 Ajouter le poivron, les pois mange-tout, la carotte et les edamames. Cuire de 2 à 3 minutes. Transférer la préparation dans une assiette et réserver.
5 Dans la même poêle, cuire la mangue 2 minutes. Réserver dans une assiette.
6 Dans la poêle, cuire les crevettes 1 minute de chaque côté.
7 Incorporer la sauce et porter à ébullition.
8 Remettre la préparation aux légumes et la mangue dans la poêle. Cuire de 2 à 3 minutes en remuant.
9 Au moment de servir, parsemer de feuilles de coriandre