Brandade au thon et à la truffe

par **Admin** Mar 20 Nov - 11:22

Brandade au thon et à la truffe
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Niveau de difficulté
Facile
Temps de cuisson 30 minutes
Temps de préparation 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
2 pavés de thon albacore de 125g chacun
20 pommes de terre ratte
1 truffe
1 citron jaune
Cresson frais
Estragon
Persil frais
30 g de beurre
Huile d’olive
Sel
Poivre
Préparation
Lavez soigneusement les herbes aromatiques puis faites-les revenir avec trois cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus d’un citron jaune quelques minutes. Recouvrez d'eau, laissez cuire pendant 15 minutes puis mixez-les dans un blender.
Portez de l’eau à ébullition et plongez-y les pommes de terre, faites-les cuire vingt minutes. Egouttez puis réservez. Une fois refroidies, ôtez la peau. Dans un saladier, écrasez les pommes de terre à la fourchette ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et remuez délicatement. Couvrez et laissez au chaud.
Portez de l’eau à ébullition et pochez le poisson durant dix minutes. Égouttez puis effilochez les pavés.
Dans un emporte-pièce, déposez l’écrasé de pomme de terre puis disposez délicatement le poisson effiloché sur le dessus et ajoutez de la truffe en la râpant à la dernière minute.
Otez l’emporte pièce et versez la sauce verte tout autour de la purée. Dégustez !