Orecchiettes au poulet, aux olives et aux champignons

par **Admin** Dim 25 Nov - 22:02

Orecchiettes au poulet, aux olives et aux champignons
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Préparation20 min.
Cuisson30 min.
Portions4

Ingrédients

375 g (¾ lb) d’orecchiettes (ou autres pâtes courtes)
454 g (1 lb) de champignons de Paris, tranchés finement
1 oignon, haché finement
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
2 gousses d'ail, hachées
2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de piment fort broyés
2,5 ml (½ c. à thé) de romarin frais ciselé
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
60 ml (¼ tasse) d’olives noires dénoyautées, coupées en 4
375 ml (1 ½ tasse) de poulet cuit coupé en dés
180 ml (¾ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
30 ml (2 c. à soupe) de beurre (facultatif)
Sel et poivre
Préparation
1.Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et huiler légèrement.
2.Dans une poêle antiadhésive, attendrir les champignons et l’oignon dans l’huile jusqu’à ce que l’eau de cuisson des champignons soit évaporée. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les champignons commencent à caraméliser. Saler et poivrer.
3.Ajouter l’ail, le piment, le romarin et cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que l’ail soit légèrement doré. Ajouter le bouillon et les olives. Faire réduire le jus de cuisson de moitié.
4.Ajouter les pâtes, le poulet, le parmesan, la ciboulette et le beurre. Bien mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que les pâtes aient absorbé un peu de jus de cuisson. Rectifier l’assaisonnement.
5.Au moment de servir, saupoudrer d’un peu de parmesan râpé au goût.