Bouts de côtes marinés et salade de fenouil mariné509cal

par **Admin** Dim 6 Jan - 14:41

Bouts de côtes marinés et salade de fenouil mariné509cal
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Plats principauxViande 55 min 4 personnes
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Valeur nutritionnelle par personne
Énergie: 509 kcal
Glucides: 35 g
Protéines: 24.3 g
Lipides: 28.7 g
Ingrédients
800 g de bouts de côtes marinés
3 bulbes de fenouil
1 plant d' aneth
2 cm de gingembre
4 patates douces
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de graines de chanvre
1 c. à soupe de sirop d'agave
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe d' huile d'olive
poivre noir
gros sel marin
Au préalable
Coupez les bulbes de fenouil en 2, retirez-en le cœur dur et détaillez le reste en fines lanières.
Faites chauffer le vinaigre de cidre dans un poêlon avec 2 c. à soupe d’eau. Ajoutez le sirop d’agave et mélangez.
Râpez le gingembre et intégrez-le à la préparation. Versez le tout sur les lanières de fenouil et laissez mariner.
Ciselez finement l’aneth.
Lavez soigneusement les patates douces non pelées à l’eau froide. Badigeonnez-les d’huile d’olive et parsemez-les de gros sel marin. Enveloppez chaque patate douce dans du papier aluminium.
Préparation - 55 min
Enfoncez les patates douces dans les braises du barbecue et laissez-les cuire ± 30 min.
Entre-temps, mélangez l’aneth avec le fenouil et les graines de chanvre.
Faites griller les bouts de côtes 5 min de chaque côté sur un barbecue bien chaud.
Sortez les patates douces des braises et déballez-les. Ouvrez-les en 2 et faites fondre 1/2 c. à soupe de beurre sur chacune. Parsemez d’une pincée de sel marin.
Présentation
Servez la viande avec la salade de fenouil mariné et les patates douces au beurre.

Astuce
Il pleut ?
Faites cuire les bouts de côtes ± 20 min au four préchauffé à 200 °C