Quiche aux tomates séchées ........

Quiche aux tomates séchées et fromage de chèvre avec croûte de patates douces
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Portions de 4 à 6


Temps de préparation

25 minutes


Temps de cuisson

55 minutes



Information nutritionnelle

Par portion: calories 298; protéines 17 g; M.G. 13 g; glucides 32 g; fibres 7 g; fer 4 mg; calcium 267 mg; sodium 327 mg
Peu calorique, goûteuse et bourrée de nutriments, la croûte de patate douce est un must. Faites-en l'essai dans cette recette de quiche garnie de tomates séchées et de fromage de chèvre!



Ingrédients

•250 ml (1 tasse) de lait écrémé
•6 oeufs (4 entiers + 2 blancs)
•sel et poivre au goût

Pour la croûte:
•1 litre (4 tasses) de patates douces râpées
•30 ml (2 c. à soupe) de farine
•1 blanc d’œuf
•sel et poivre du moulin au goût
•2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade
•15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive

Pour la garniture:
•1 sac d’épinards hachés surgelés de 500 g, décongelés et bien égouttés
•125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées émincées
•125 g (environ 1/4 de lb) de fromage de chèvre de type bûchette émietté
•45 ml (3 c. à soupe) de basilic émincé
•12 tomates cerises coupées en deux
•3 oignons verts hachés
Préparation
1 Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2 Rincer les patates douces râpées sous l’eau froide. Égoutter, puis presser les patates douces dans un linge pour retirer le maximum d’eau.
3 Dans un bol, mélanger les patates douces avec la farine, le blanc d’oeuf pour la croûte, le sel, le poivre et la muscade.
4 Huiler généreusement une assiette à tarte profonde de 20 cm (8 po) avec l’huile d’olive, puis y déposer la pâte. Presser la pâte au fond et sur les parois de l’assiette de manière à former une croûte uniforme.
5 Cuire au four de 20 à 25 minutes.
6 Retirer la croûte du four et répartir les ingrédients de la garniture sur la croûte.
7 Dans un bol, fouetter le lait avec les oeufs entiers et les blancs d’oeufs. Saler et poivrer. Verser la préparation sur la garniture.
8 Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit prise.
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Conservation

Laisser tiédir et réfrigérer 30 minutes. Placer la quiche dans un sac hermétique et retirer l’air du sac. Déposer le sac au congélateur.
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