Truite aux légumes verts

par **Admin** Mar 5 Fév - 12:05

Truite aux légumes verts
==============

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 13 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 251; protéines 15 g; M.G. 14 g; glucides 16 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 129 mg; sodium 200 mg

Les poireaux et les petits pois ajoutent une touche de fraîcheur sans pareille aux filets de truite

Ingrédients

•15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
•1 sac de poireaux émincés de 250 g ou 2 blancs de poireaux émincés
•125 ml (1/2 tasse) de fumet de poisson liquide
•180 ml (3/4 de tasse) de crème à cuisson 15 %
•4 filets de truite de 150 g (1/3 de lb) chacun, la peau enlevée
•250 ml (1 tasse) de pois verts
•30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
•Sel et poivre au goût

Étapes
1Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les poireaux de 2 à 3 minutes.
2Verser le fumet et la crème. Porter à ébullition, puis cuire de 3 à 4 minutes.
3Ajouter les filets de truite, les pois verts et le persil. Saler et poivrer. Porter de nouveau à ébullition, puis cuire de 8 à 10 minutes.

croutons-aux-parfums-de-provence

Par portion (1 croûton): 65 calories; protéines 1 g; matières grasses 4 g; glucides 6 g; fibres 0,4 g; fer 0,2 mg; calcium 5 mg; sodium 65 mg

Couper 1/2 baguette de pain en 12 tranches. Dans un bol, mélanger 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de basilic haché, 15 ml (1 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées, 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché et 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché. Badigeonner les tranches de pain avec cette préparation, puis les déposer sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Cuire au four de 8 à 10 minutes à 205 °C (400 °F).