Hachis parmentier pulled pork et courge butternut

Hachis parmentier pulled pork et courge butternut
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4 PERSONNES
FACILE
30 MIN.
+ 40 min. de cuisson
BON MARCHÉ
   
2 VOTES
Une recette ultra-gourmande dans laquelle le pulled pork remplace la classique viande hachée.
INGRÉDIENTS
1,5 kg de courge butternut 2 pommes de terre à purée 1 l de bouillon de légumes 40 g de beurre
480 g de pulled pork 6 cuillère(s) à soupe de liquide de cuisson du pulled pork sauce barbecue 4 cuillère(s) à soupe de coriandre ciselée
PRÉPARATION DE LA RECETTE "HACHIS PARMENTIER PULLED PORK ET COURGE BUTTERNUT"
1. Épluchez la butternut et les pommes de terre. Épépinez la courge. Détaillez-la ainsi que les pommes de terre en gros morceaux. Faites-les cuire 20 mn dans le bouillon de légumes. Égouttez-les. Écrasez-les à l’aide d’un presse-purée. Salez et poivrez, ajoutez 30 g de beurre. Mélangez bien.
2. Mélangez le pulled pork avec la sauce barbecue, le liquide de cuisson et la coriandre. Préchauffez le four à 200°/th. 6-7. Déposez le pulled pork dans un plat allant au four. Recouvrez-le de purée de butternut. Parsemez de quelques noix de beurre. Enfournez pour 15 à 20 mn.
L'ASTUCE
Décorez votre gratin avec des tagliatelles de butternut. Variez les courges. Le potimarron étant plus farineux, il n’est pas nécessaire de rajouter de pomme de terre.
Servez avec un vin de Loire, Sancerre, Domaine Fouassier, Iconoclaste 2016, rouge.
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Coq au porc à la fondue de poireaux
FonduesCochonPoireaux
8 PERSONNES
FACILE
15 MIN.
+ 60 min. de cuisson
BON MARCHÉ
   
1 VOTE
INGRÉDIENTS
20 ml (4 c. à thé) huile d'olive 15 ml (1 c. à table) moutarde de dijon 2 coqs au porc ou au veau (400 g/3/4 lb chacun) 500 ml (2 tasses) poireaux en julienne
15 ml (1 c. à table) farine 125 ml (1/2 tasse) vin blanc sec ou jus de pomme 250 ml (1 tasse) bouillon de poulet 125 ml (1/2 tasse) yogourt nature léger ou crème à 15 %, style champêtre
PRÉPARATION DE LA RECETTE "COQ AU PORC À LA FONDUE DE POIREAUX"
1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Dans un petit bol, mélanger 10 ml d'huile et la moutarde ; en badigeonner les coq au porc, l'assaisonner et le déposer dans un plat légèrement beurré.
3. Cuire au four 50 à 60 minutes c'est à dire jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 83°C (180 °F).
4. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, chauffer 10 ml d'huile dans une
5. Poêle et y faire suer les poireaux.
6. Saupoudrer de farine, mouiller avec le vin et le bouillon ; laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait épaissi ; assaisonner.
7. Au moment de servir, incorporer le yogourt ou la crème.
8. Pour le service, napper les assiettes de fondue de poireaux et y déposer d'épaisses tranches de coq au porc.
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Fondue de carpaccio de rumsteck, nouilles chinoises et légumes
Proposé par Elle à table
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Fondue de carpaccio de rumsteck, nouilles chinoises et légumes
Fondue de carpaccio de rumsteck, nouilles chinoises et légumes -
4 PERSONNES
FACILE
15 MIN.
+ 7 min. de cuisson
ASSEZ CHER
   
1 VOTE
INGRÉDIENTS
1 kg de coeur de rumsteck en fines lamelles 200 g de nouilles chinoises fraîches 1 carotte 1 poireau 1 petit bouquet de brocolis 2 cuillère(s) à soupe de sauce nuocmâm
1 botte de cives ou 4 oignons nouveaux 1 petit piment 1/2 bouquet de coriandre 8 miniépis de maïs 1 bâton de citronnelle 2 cubes de bouillon de boeuf bio
PRÉPARATION DE LA RECETTE "FONDUE DE CARPACCIO DE RUMSTECK, NOUILLES CHINOISES ET LÉGUMES"
1. Faites bouillir 2 litres d’eau avec les cubes de bouillon.
2. Otez l’enveloppe la plus dure de la citronnelle. Hachez-la grossièrement. Plongez-la dans le bouillon bouillant et laissez frémir 5 mn, couvrez et laissez infuser.
3. Pelez, lavez et émincez finement la carotte, le poireau et les cives. Lavez, puis séchez les fleurettes de brocolis.
4. Hachez finement le piment épépiné.
5. Lavez le maïs et la coriandre. Effeuillez cette dernière.
6. Filtrez le bouillon de bœuf, puis réchauffez-le et ajoutez le nuoc-mâm, les nouilles fraîches, le piment et la moitié de la coriandre.
7. Portez-le sur la table sur un petit réchaud. Présentez les légumes, les herbes et les tranches de rumsteck sur une grande assiette. Chacun plongera l’ingrédient de son choix dans le bouillon brûlant pour le déguster.
L'ASTUCE
On peut aussi faire cuire tous les ingrédients dans le bouillon et servir dans de grands bols en parsemant de coriandre fraîche ou de menthe si l’on préfère.
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