Langoustines Braisées

par **Admin** Dim 25 Nov - 14:48

Langoustines Braisées
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preparation :15 Mn
cuisson : 20 Mn

Les Ingrédients
2 kg. de langoustines
4 cuil. à soupe d'huile
20 cl. de champagne
3 cl. de cognac
2 cuil.à soupe de concentré de tomates
500 gr. de crème fraîche
3 pincées de curry
sel, poivre
La Recette

Faites saisir les langoustines dans l'huile. Mouillez avec le cognac et le champagne, assaisonnez, laissez réduire des 2/3.
Ajoutez le concentré de tomates, la crème, le curry et laissez réduire de moitié.Décortiquez les langoustines.
Dressez sur des assiettes chaudes, et nappez de sauce passée au chinois